鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應 ，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心
，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富 ，主要還是和苋和蛋白質有關係
，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質 ，可以提供給身體充足的鲫鱼營養 。

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鯽魚味甘、和苋性平，起吃入脾 、鲫鱼胃 、和苋大腸經；具有健脾
、起吃開胃 、鲫鱼益氣、和苋利水、起吃通乳
、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫 ，肝硬化腹水
，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食 ，小兒麻疹初期 ，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食 。

忌：鯽魚補虛 ，諸無所忌 。但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃 ，利水除濕 。

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[參考]含蛋白質 、脂肪 、維生素A、B1.B2.B12和煙酸
、鈣、磷 、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱 ，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血
，痔瘡出血 。

[用法]煎湯 ，煨食，蒸熟，入菜肴
。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒 ，鮮蘑菇200克  。調料  ：精製油50克 ，薑5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克
，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克 。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐
，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形 。

河鯽魚去鱗 ，鰓和內髒，入油鍋炸至金黃色取出 。

炒鍋置上火，下油加熱 ，放薑蒜片，蔥
，泡紅椒
，炒香 。摻白湯，放河鯽魚 ，味精，雞精 ，料酒，胡椒粉 ，燒沸
，去盡浮沫，倒入鍋內
，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克）
，蒜末30克，蔥花50克，薑末 、醬油
、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克 ，細鹽2克 
，郫縣豆瓣醬40克 ，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火，下油燒至七成熱 
，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末 、薑 、蒜炒至油呈紅色
，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中 。

原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成 。注意 ：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩
  ，滋味鮮濃，微帶甜酸 。